Какие растительные жиры есть на вашей кухне? Подсолнечное, оливковое. Но вряд ли там найдется кукурузное масло. Польза и вред последнего для многих остаются загадкой, поэтому оно уступает по популярности первым двум продуктам. Насколько оно ценно для здоровья? Стоит ли вам его покупать?
Содержание
Почему входит в моду кукурузное масло?
Оценивая пользу и вред кукурузного масла, надо начать с его состава. В нем есть витамины К, F, В-группы. А по содержанию токоферола оно намного опережает знаменитое своими лечебными характеристиками оливковое. Витамина Е в нем в два раза больше! Это вещество является натуральным антиоксидантом, который тормозит старение, поддерживает молодость кожи, снижает риск появления патологических новообразований.
Важным компонентом, который определяет пользу и вред кукурузного масла для организма, является наличие в нем полиненасыщенных жирных кислот. Они обеспечивают оптимальный баланс плохого и хорошего холестерина, повышают устойчивость к инфекциям. В растительном жире, получаемом из кукурузных зародышей, есть еще один целебный элемент — лецитин. Он обеспечивает нормальный обмен веществ, устраняет воспаление, усиливает регенерацию тканей, но главное — препятствует появлению тромбов в кровеносных сосудах.
Лечебные и оздоровительные характеристики кукурузного масла:
- снижает опасность мутации клеток;
- усиливает иммунную защиту;
- тормозит рост раковой опухоли, так как перекрывает ее кровоснабжение;
- помогает в лечении псориаза и других дерматологических заболеваний;
- стабилизирует АД;
- очищает сосуды, уменьшает риск образования холестериновых бляшек;
- помогает избежать авитаминоза в периоды межсезонья;
- обладает желчегонным действием;
- способствует восстановлению печени, «чистит» ее от токсинов;
- нормализует работу пищеварительной системы.
- благотворно влияет на кишечник, помогает решить проблему его затрудненного опорожнения;
- поддерживает нормальный уровень глюкозы в крови (поэтому рекомендовано при диабете);
- дает общеукрепляющий эффект;
- заживляет (при наружном использовании) микротрещины, ссадины;
- поддерживает эластичность кожи, помогает сделать волосы блестящими и здоровыми, устраняет расслоение ногтевой пластины.
На заметку! Чтобы ощутить на себе благотворное действие масла, но избежать нежелательных эффектов в виде набора веса, следуем придерживаться допустимой суточной нормы. Для взрослого она составляет — максимум 70 мл в день.
А где же вред?
Его опасность может обнаружиться, только если вам попадется некачественный или просроченный продукт. Если заметите, что в нем появилась горечь, масло поменяло цвет, то сразу же отправьте его в мусор.
Аллергия на него почти не встречается, поэтому масло можно давать даже малышам. Но если ваш организм отреагировал на него тошнотой, сыпью или ответил другим неожиданным способом, то откажитесь от его употребления.
Навредить оно может людям, страдающим повышенной свертываемость крови и желчнокаменной болезнью.
Неочищенное или рафинированное — чему отдать предпочтение?
На самом деле торговая сеть не предоставляет покупателю такого выбора. Если вы отправитесь по магазинам, чтобы купить этот продукт, то обнаружите в продаже только рафинированное кукурузное масло. Насколько его польза и вред отличается от свойств нерафинированного изделия?
Для получения масла применяют технологию горячего или холодного прессования. Ассортимент такой продукции включает четыре разновидности. Для диетического и детского питания предназначен товар с маркировкой «Д» — рафинированное и дезодорированное. Почти такое же, но с буквой «П» поставляется предприятиям общепита. Прочие сорта в пищу не годятся. Их используют для производства маргарина и технических целей.
Нерафинированное масло найти сложно. Но даже если вам оно попадется, то не спешите его покупать! Да, рафинированный продукт практически «обезличен» — светлый и не пахнет. А так как его еще дополнительно дезодорировали, то жирные кислоты в нем частично сохранены, но большая часть витаминов и прочих «полезностей» практически утеряна.
Однако очистка — обязательная мера для кукурузного масла! При выращивании этой культуры активно применяют пестициды, а в процессе подготовки сырья к отжиму используются всевозможные химические реагенты (диоксид серы). Их необходимо удалить из конечного продукта (а в нерафинированном они могут находиться).
Канцероген на сковородке? Можно ли жарить на таком масле?
После обжаривания продукты приобретают аппетитную корочку, получаются очень вкусными. Но нагреваясь до определенной температуры, растительный жир превращается в канцерогенное вещество.
Если вы все же предпочитаете такой способ приготовления, то лучше замените подсолнечное на кукурузное масло и используйте его для жарки. Пользы не ждите, но вред станет немного меньше. Оно не горит (его точка дымления — 160°), не пенится при жарке, не выделяет дым и канцерогены.
На заметку! Используйте для обжаривания только рафинированный продукт. Ни одно нерафинированное масло не выдерживает высокой температуры и начинает выделять опасные вещества.
Жир для диет?
Если вы боретесь с весом, то заручитесь поддержкой кукурузного масла. Но польза и вред для похудения будут зависеть не только от качеств этого продукта, а и от пищевого поведения худеющего.
Калорий в нем много — на 100 г 899 Ккал! Поэтому результат в виде снижения массы тела будет заметен, если полностью заменить ним животные жиры, использовать его в малых количествах (не больше 2 стол. ложек в сутки) и только для заправки легких салатиков.
На заметку! Хотя жарить на таком масле можно, но это повысит калорийность блюда в несколько раз!
Народное мнение: кукурузное масло — правда или обман?
Лучший способ для объективной оценки пользы и вреда кукурузного масла — отзывы. В откликах его хвалят, считают вкусным и более полезным, чем подсолнечное, и советуют брать продукт холодного отжима. Многие уверены, что оно является аналогом оливкового, но стоит на порядок меньше. Его главным плюсом пользователи называют устойчивость к нагреванию.
Люди высоко оценивают его кулинарные достоинства для любого теста. Домашний хлеб на кукурузном масле выходит более воздушным.
За это масло голосуют и худеющие. Оно приводит в порядок жировой обмен, чем способствует безопасному похудению.
Читайте также:
Хотя пальму первенства по полезности удерживает льняное масло, но кукурузное почти ему не уступает! А для жарки — это идеальный выбор! Поэтому отведите ему место в своем кухонном шкафу.
Оставить комментарий
Вы можете зарегистрироваться и оставить комментарий.