Козье мясо: польза и вред

Не каждый рядовой человек пробовал козье мясо. Польза и вред продукта этого сорта изучались учеными досконально. У каждого из нас свои вкусовые предпочтения. Кому-то нравится свинина, кто-то отдает предпочтение говяжьей вырезке. А есть люди, которые пробуют мясо козы. Полезные свойства и возможный вред последнего стоит обсудить.

Мясо козы: изысканный деликатес или обычный продукт?

Козы – это одни из первых животных, которых человек сумел одомашнить. Случилось это около 10 тысячелетий назад. С тех пор козы считались источником питательного и полезного молока. Вряд ли жители мегаполиса знают, что козы делятся на молочные и мясные породы.

Людей, которые пробовали мясо козленка, наверное, немного. А ведь, по мнению специалистов, такой сорт мяса заслуживает особого внимания.

На заметку! По гастрономическим свойствам козье мясо сравнивают с бараниной. Такой продукт имеет специфический аромат и привкус. На особом счету у гурманов мясо молоденьких кастрированных козлят. Продукт имеет удивительный вкус и отличается мягкостью.

Чтобы оценить полезные свойства мяса козы, необходимо ознакомиться с его химическим составом. Конечно, многое зависит от рациона рогатого животного. Козочки, выращенные в домашних условиях, как правило, питаются травой и натуральными смесями, соответственно, и в мясе не будет химикатов и прочих вредных веществ.

Компонентный состав:

аминокислоты;
калий;
витамин В1;
магний;
витамин В4;
натрий;
рибофлавин;
сера;
пантотеновая кислота;
токоферол;
хлор;
витамин Н;
фолиевая кислота;
фосфор;
железо;
токоферол;
цинк;
пиридоксин.

В составе козьей мясной вырезки есть множество аминокислот, в том числе и из незаменимого ряда, которые нужны человеку для хорошего самочувствия и полноценной работы организма.

Интересно! В древности мясо козы считалось природной панацеей от многих хворей и недугов. А вот в наше время эти познания предков забыты.

Козлиное мясо: польза и вред

Как говорится в народе, на вкус и цвет товарища нет. Специфический аромат и вкус мяса козы отталкивает любителей мясных блюд, заставляя сделать выбор в пользу мяса иных сортов. А вот народные врачеватели убеждены, что этот продукт обязательно должен быть в рационе каждого человека. И дело не только в богатом компонентном составе.

Полезные свойства:

обогащение организма кислотами органического и жирного типа;
восстановление минерально-витаминного баланса;
способствование повышению гемоглобинового уровня;
активизация метаболических процессов;
способствование снижению массы тела;
понижение концентрации холестерина в крови;
профилактика атеросклероза;
стабилизация работы сердечно-сосудистой системы.

Многие сорта мяса, пожалуй, все без исключения, могут содержать в себе глистные инвазии и другие патогенные микроорганизмы. Именно в связи с этим специалисты не рекомендуют употреблять сырое мясо в пищу, чтобы не стать мишенью для недоброжелательных «соседей».

Ученые после проведения ряда исследований пришли к выводу, что в козьей мясной вырезке глистных инвазий и прочих паразитов нет. Соответственно, продукт можно смело назвать экологически чистым.

Козье мясо исследовалось в лабораторных условиях. Специалисты утверждают, что активно действующие компоненты, содержащиеся в мясе козы, помогают предотвратить развитие болезни Альцгеймера.

Положительно воздействует мясной продукт этого сорта на работу почек. Нормализуется водный баланс, устраняется отечность.

Важно! Народные лекари советуют употреблять в пищу козье мясо людям, страдающим суставными заболеваниями. Такой продукт помогает укрепить суставы, а также позвоночный столб. Витамины, микро- и макроэлементы способствуют быстрому выздоровлению после затяжных недугов или хирургических вмешательств.

Ежедневно наш организм подвергается воздействию негативных факторов. Результатом может стать интоксикация, имеющая различную природу происхождения. Козья мясная вырезка помогает очистить организм от накопившихся токсических соединений, шлаков и продуктов интоксикации. Употребление этого продукта даже облегчает похмелье и поддерживает работу печени в нормальном режиме.

Козье мясо можно встретить в меню самых дорогих и известных ресторанов мира. Его могут употреблять даже те люди, которые страдают индивидуальной непереносимостью других сортов мяса, ведь козье мясо – абсолютно гипоаллергенный продукт, полезный даже детишкам.

Что касается противопоказаний, то их практически нет, за исключением индивидуальной непереносимости протеина животного происхождения. Козье мясо рекомендуют женщинам в период грудного вскармливания, вынашивания плода. Продукт вводят в детский прикорм с первого года жизни.

Кулинарный урок

Если после прочтения статьи вы захотите отведать на вкус мясо козы, вам нужно узнать несколько особенностей его выбора и приготовления. Как уже говорилось, мясная вырезка этого сорта обладает специфическим ароматом и вкусовыми качествами.

Мясо козы должно иметь насыщенный красный оттенок. А вот после приготовления мясо получается чуть светлее, нежели говяжья вырезка.

При покупке надавите на мясной кусок. После надавливания оно должно возвращаться в первоначальную форму. Свежее козье мясо имеет легкий особенный запах. Резкий, отвратительный запах должен вас насторожить и оттолкнуть от покупки такого мяса.

На заметку! Перед термической обработкой козью мясную вырезку вымачивают с добавлением розмариновых веточек. Варить первое блюдо желательно на третьем или четвертом бульоне.

Если вы намерены обжаривать или запекать мясо козы, то вымачивать его в маринаде следует не менее 24 часов, чтобы полностью устранить неприятный запах. Правильно приготовленное козье мясо получится необычайно вкусным и сочным.

Читайте также:

Купить козье мясо в супермаркете вам вряд ли удастся. Если вас потянуло так сказать на экзотику, отправляйтесь на рынок. Тщательно выбирайте продукт, ведь от его качества зависит, что вы получите – пользу или огромный вред. Будьте здоровы!