Красное мясо: польза и вред

Лидером среди других своих «собратьев» считается красное мясо. Польза и вред его – вопрос неоднозначный. Давайте разберемся в нем, а также выясним, как правильно ввести красное мясо в свое меню.

Полезные качества красного мяса

К красному мясу относят говядину, свинину, а также баранину. У него много как поклонников, так и противников. Первые утверждают, что такой продукт, безусловно, полезен, а вторые уверены, что он несет серьезную угрозу нашему здоровью. Где же истина?

Внимание! Пользу мясо красного вида может принести, только если оно высокого качества и первой свежести!

Если говорить о «полезностях» красного мяса, в первую очередь следует отметить, что оно – прекрасный источник белка, а он, как известно, считается неотъемлемой частью правильного и здорового рациона. Конечно, белок можно черпать и из других продуктов, однако лишь отчасти.

В таком мясе находится много железа. Феррум поддерживает нормальный уровень эритроцитов, а без них невозможно развитие в крови красных телец. Следовательно, это мясо способствует хорошему процессу кроветворения, а также повышению гемоглобинового уровня. Если человек перенес серьезный недуг либо оперативное вмешательство, красное мясо ему нужно кушать обязательно в период восстановления.

На заметку! Красное мясо необходимо включить в меню подростков, а также тех людей, у кого диагностирована анемия.

Люди, подверженные серьезным физическим нагрузкам, тоже должны кушать мясо красного вида, хотя бы пару раз в неделю. А для тех, кто занимается спортом, оно выступает богатым источником креатина. Большое количество этого компонента способствует нормальному поступлению кислорода в мышечные ткани.

Полезные качества красного мяса связаны с его компонентным составом. А он поистине богат и разнообразен! В нем находятся практически все витамины В-группы, а также ретинол. Как известно, именно Е-витамин «отвечает» за красоту наших локонов и кожных покровов, а еще способствует нормальной деятельности репродуктивной системы.

Богат деликатес и другими ценнейшими компонентами:

калием;
натрием;
серой;
хлором;
магнием;
фтором;
кальцием;
цинком;
кобальтом;
оловом и др.

Как и кому может навредить любимый продукт?

Не только сторонники вегетарианского меню кричат на каждом углу о вреде красного мяса. Сегодня все больше появляется у него противников. Правда, их претензии к этому продукту вполне обоснованны. Считается, что красное мясо – виновник развития онкологических патологий, а также сердечных недугов и сосудистых.

И это не пустые слова! Больше тридцати лет ученые в Гарварде исследовали этот вопрос. Для эксперимента они выбрали около сорока тысяч мужчин и более восьмидесяти трех тысяч женщин. Причем это были люди с отменным здоровьем.

Мужская группа наблюдалась на протяжении двадцати восьми лет, а женская – двадцать два года. За этот период умерло почти двадцать четыре тысячи участников. Из них более шести тысяч – от сосудистых патологий и сердечных, почти десять – от онкологии.

Вывод специалистов был неутешительным для поклонников красного мяса: его чрезмерное и частое употребление приводит к серьезному риску развития сердечных и сосудистых, раковых патологий, которые влекут за собой смерть.

Также гарвардские ученые утверждают, что те, кто ежедневно кушают стейки, живут на 13% меньше от общей средней продолжительности жизни. А если в меню человека каждый день находится заранее обработанная мясная мякоть, к примеру, бекон, его продолжительность жизни будет меньше на двадцать процентов.

Внимание! Риск развития раковых клеток у людей, каждый день употребляющих красное мясо в свежем виде, составляет десять процентов, а в обработанном – шестнадцать.

Вероятность появления сосудистых и сердечных недугов у любителей каждый день скушать свежее мясо вырастает на восемнадцать процентов, а ранее обработанное – на двадцать один.

Чем же объясняются такие опасные свойства мяса? Проблема в том, что мы кушаем мясо, которое подвергается обжариванию, консервации либо тушению. В процессе его термообработки выделяются опаснейшие компоненты – канцерогены, а также белковые элементы патогенного характера и белки олигомерного типа. Именно они приводят к развитию вышеописанных недугов. А олигомерные белки еще и способны нанести удар по нашей нервной системе.

Ученые давно уже развенчали миф, рассказывающий, что первые люди были мясоедами и поэтому не болели серьезными недугами. В популяции гоминид несколько миллионов лет назад произошли мутационные изменения в гене, который отвечает за синтез кислоты гликолилнейраминовой. Это и помогло организму защищаться от малярийных эпидемий. Однако взамен мы получили аллергию на эту кислоту, которая находится в мясе животных.

На заметку! Многие любят красное мясо индейки. Польза и вред его зависят от качества продукта и свежести.

Так можно его кушать или нельзя? И как это делать?

Неужели все так плохо? И продукт, который мы любим, нельзя включать в свой рацион? Специалисты со всего мира, в том числе и ученые Гарварда, единогласно утверждают, что при соблюдении определенных правил употребления мяса красного вида человек будет здоров и не нанесет себе вреда. Рассмотрим их.

Правила употребления продукта:

Покупайте мясную мякоть только у проверенных поставщиков, иначе вы рискуете «нарваться» на продукт, в котором находятся микробы, а также напичканный гормонами.
Любите кушать мясо? Проверяйте раз в год свой холестериновый уровень. Так вы избежите множества проблем со здоровьем.
Не кушайте мясо красного вида каждый день. Специалисты убеждают, что норма его употребления для взрослого человека – пятьсот граммов в неделю. Также чередуйте мясо с рыбными блюдами, филе птицы либо морепродуктами.
Красное мясо можно заменять филе птицы, овощным ассорти, а также рыбкой. Интересный факт: если вы будете заменять мясную порцию в день на рыбное блюдо, то риск заболевания сердечными, сосудистыми и онкологическими недугами уменьшится на семь процентов. А если кушать филе птицы, то на четырнадцать процентов. Овощи же снижают вероятность этих болезней на десять процентов.
Готовьте нежирные части мясной тушки. Жарить мясо надо на гриле, чтобы не получить большой порции вредного холестерина.
Не кушайте магазинные изделия из красного мяса. Лучше готовить их на домашней кухне.

Читайте также:

Красное мясо, как видите, может нести серьезную угрозу нашему организму. Однако в малом количестве, если продукт качественный, вы можете смело кушать его. Будьте здоровы!