О пользе сока березы ходят легенды. Многие консервируют его на зиму, а вот любители крепких напитков оценили вкус самогона из березового сока. Польза и вред его, а также рецепты приготовления – тема нашей статьи.
Содержание
Крепкий и полезный? Или вредный?
То, что березовый сок невероятно полезен, давно уже доказанный факт. В этом продукте целый кладезь витаминов В6 и 12. А главное, что сахара в нем содержится всего два процента, соответственно, его можно пить людям с диабетом. Также в соке березы можно найти больше десяти кислот органического типа.
Но это речь идет о соке, а что касается самогона на его основе, то здесь не все так просто. Мы знаем, что напитки с градусом могут нести пользу только в малом количестве. Если березовый самогон пить по чайной ложечке при простуде или гриппе, вреда не будет, а вот целительное воздействие напиток окажет. А если его потреблять безмерно, то так и до алкогольной зависимости недалеко. Поэтому к такому «лечению» многие специалисты относятся скептически.
На заметку! Самогон, изготовленный на основе сока березы, обладает изысканным мягким вкусом и приятным ароматом.
Как получить сок?
Если вы решили приготовить такой напиток, следует начать, разумеется, со сбора сырья. А получить сок можно не ранее первых дней марта. Добывать его надо днем, так как именно в это время сок будет «двигаться» более активно. Чтобы не погубить дерево, выбирайте растение с диаметром не меньше тридцати сантиметров. В сутки добывайте не больше двух литров сока с одного дерева. Если дерево уже достаточно крепкое и взрослое, можно получить с него за раз пять литров сока.
Внимание! Собирать сок следует с берез, произрастающих подальше от крупных автомобильных дорог.
Технология получения сока из березки:
- Выберите крепкое дерево.
- В коре просверливаем аккуратно отверстие глубиной в два – три сантиметра. Делать это нужно с северной стороны березы.
- В отверстие вставляем узкую трубочку и подставляем емкость, куда будет стекать сок.
- Когда дерево отдаст два – три литра сока, замажьте отверстие садовым варом либо воском. В противном случае береза заболеет.
На заметку! Если березка молодая и диаметр ее ствола не больше тридцати сантиметров, хватит одного отверстия. В большом дереве делают четыре – пять дырочек.
Необходимый инвентарь:
- Бутылки из пластика (желательно – новые).
- По 2 крышки для каждой бутылки. Одна нам нужна, чтобы закупорить бутылку с соком, а вторая понадобится для сбора сырья, ее надо будет просверлить.
- Трубочки для коктейлей.
- Веревки по пятьдесят сантиметров в длину. Одна веревка для одной бутылки.
- Саморезы.
- Шуруповерт либо отвертка с дрелью.
- Ножницы.
Традиционный рецепт
В традиционном варианте самогон на основе сока березы делают без сахарного песка, а также дрожжей. Получается он изысканным на вкус и без неприятного запаха. Чтобы получить три литра крепкого напитка, нужно тридцать литров березового сырья. Крепость его будет равна сорока градусам.
Ингредиенты:
- сок березовый – тридцать литров;
- молоко – одна стол. ложка.
На заметку! Вместо молока можно в брагу ввести кефир либо закваску.
Приготовление:
- Поскольку в соке березовом много воды, ее нам надо будет выпарить. 3 л сока отольем в кастрюльку. Они сыграют роль натуральной закваски.
- Остальной сок выльем в глубокую кастрюлю и доведем его до кипения.
- Выставим небольшой уровень конфорки и варим сок, пока у нас не останется примерно восемь – десять литров.
- Затем сок охладим до температуры в двадцать пять градусов.
- Соединим его с тремя литрами сока и добавим кисломолочный ингредиент.
- На емкость установим гидрозатвор и оставим ее в теплом помещении.
- Процесс брожения будет длиться десять – четырнадцать дней.
- Затем сольем брагу с осадка и перегоним напиток на аппарате.
- Можно дополнительно очистить самогон с помощью древесного угля, полученного из березки.
На заметку! В соке березовом содержатся дрожжи натуральные. Если через двое суток вы увидите, что они не вызвали хорошего брожения, добавьте в брагу дрожжи. Если у вас прессованные, то триста граммов, а сухих понадобится шестьдесят.
«Княжеский» самогон
Этот самогон получается мягким и нежным на вкус, не зря его именуют «Княжеским». Запасаемся соком березы и приступаем к приготовлению крепкого напитка.
Внимание! Из данного количества ингредиентов на выходе вы получите 3 л самогона с крепостью в 45 градусов.
Ингредиенты:
- сахар-песок – 3 кг;
- сок березы – 10 л;
- кисломолочный ингредиент – одна стол. ложка;
- дрожжи: прессованные – 100 г либо сухие – 40 г.
Приготовление:
- Сок прогреем до температурной отметки в тридцать градусов.
- Введем сахар, размешаем.
- Дрожжи разведем в теплой водичке, следуя инструкции производителя.
- В емкость, где будет проходить процесс брожения, выливаем березовый сироп, вводим дрожжи. Емкость должна быть заполненной где-то на треть. Это нужно, чтобы углекислому газу, выделяемому при брожении, было место.
- Добавим кисломолочный ингредиент, размешаем.
- Ставим емкость в помещение с температурой около двадцати градусов. Не забываем установить гидрозатвор.
- Спустя десять – двенадцать суток на гидрозатворе перестанут появляться пузырьки, а жидкость станет светлее и горче.
- Снимем бражку с осадка и снова перегоним самогон классическим способом.
- Для улучшения вкусовых качеств напитка можно выполнить повторную перегонку.
Совет! Если самогон получается слишком крепким, разводить его соком березы нельзя, иначе он станет мутным. Используйте для этой цели фильтрованную воду.
Технология повторной перегонки
Чтобы качество напитка было выше (самогон станет более крепким и вкусным), выполните процесс повторной перегонки. Два – три часа вашего времени, и вы избавите напиток от вредных компонентов и масел сивушных.
Приготовление:
- Когда закончится процесс первой перегонки, оставим самогон на часик постоять.
- Потом определим его крепость.
- Затем разбавим самогон фильтрованной водичкой, чтобы его крепость стала двадцать градусов.
- Теперь нужно выполнить его очистку любым удобным способом, например, с помощью древесного угля. Марганцовку для этой цели лучше не используйте, так как она меняет вкус напитка.
- Заливаем самогон в аппарат и перегоняем его, как говорится, с разделением на фракции.
- Ставим самогон в холодильную камеру и оставляем там на три дня. Готово!
Читайте также:
- Газированная минеральная вода — вред или польза?
- Хлористый кальций: вред и польза для организма
- Энергетики: польза и вред напитков
- Самогон на грецких орехах: польза
Любое лечение алкогольными напитками чревато опасными последствиями, и в первую очередь развитием зависимости. Если вы решили подлечиться березовым самогоном, помните о допустимой дозировке, а еще лучше – получите консультацию у специалиста. Будьте здоровы!
