Этот напиток был очень популярен в прошлом столетии, а многие современные молодые люди даже не знают, что такое – березовый сок. Польза и вред его тем более им неизвестны. Однако он забыт абсолютно незаслуженно, поскольку из всех древесных соков, которые можно получить в условиях средней полосы, березовый по праву может считаться лучшим. Конечно же, известен он был и есть в основном в России, однако определенную долю популярности он также получил в Скандинавии и… в Китае.
Березовый сок: особенности продукта
Сегодня этот напиток в промышленных масштабах уже не производят, как это было при Советском Союзе, занимаются им преимущественно частники и купить березовый сок в магазине стало сложнее. Если Вам хочется попробовать чудо-продукт, стоит весной пойти в лес. Движение соков в березе происходит во время таяния снега и заканчивается, когда набухают почки и распускаются листья. Определить, можно ли уже идти на сбор, очень легко: кору стоит проколоть шилом и посмотреть – если выступят крупные капли, можно вернуться с банкой. При этом в идеале собрать сок с 10 до 18 часов, в период основной активности дерева.
Если Вы решите самостоятельно добыть березовый сок, отправляйтесь в лес: деревья, растущие вдоль трасс, возле заводов и жилых кварталов не подойдут.
Сок собирают довольно просто: делают надрез на коре, вставляют туда трубочку, а второй её конец опускают в бутылку или банку. Но здесь есть несколько правил: во-первых, добывать сок на уровне 50 см от земли, а, во-вторых, делать это с северной стороны. С 1 березы можно набрать не больше 3 л сока, чтобы не навредить ей. И молодые деревца с диаметром ствола менее 20 см лучше не трогать. Когда процедура завершится, зону надреза нужно «замазать» мылом или воском, чтобы внутрь не попала инфекция и не привела к гибели дерева.
Калорийность березового сока составляет 24 кКал на 100 г. В этом объеме напитка содержится 5,8 г углеводов, в основном представленных сахарами.
По вкусу березовый сок напоминает слегка подслащенную родниковую воду и имеет прозрачный цвет с легким желтоватым оттенком. В химическом составе напитка можно найти небольшое количество витаминов группы В. Намного более значимы здесь калий и магний, а также медь, йод, железо, аскорбиновая кислота, натрий, эфирные масла и дубильные компоненты.
Чем полезен березовый сок для здоровья?
Поскольку основными микроэлементами в напитке являются калий и магний, его главное действие – диуретическое или мочегонное. Березовый сок хорошо избавляет от отеков, снижает внутричерепное давление и артериальное. Кроме того, он поддерживает работу сердечной мышцы. Другие полезные свойства этого напитка:
- укрепляет иммунитет, ускоряет выздоровление после инфекционных заболеваний;
- подавляет воспалительные процессы;
- чистит почки и нормализует их работу;
- улучшает процессы пищеварения, облегчает усвоение тяжелой пищи;
- повышает общий тонус и работоспособность организма;
- ускоряет процессы заживления тканей;
- поддерживает здоровье щитовидной железы;
- защищает костную ткань от разрушения;
- выводит вредные вещества, избавляет организм от интоксикации.
Некоторые специалисты народной медицины, рассказывая о пользе и вреде березового сока, также упоминают его способность подавлять активность грибков, поэтому советуют использовать для местного лечения ангины и онихомикоза. Наружно он применяется и в терапии артрита, а также пародонтоза – полоскания березовым соком укрепляют десны.
Как использовать березовый сок с пользой для организма?
Самый простой способ, конечно же, налить свежего сока и мелкими глотками выпить. Но, если Вы пробуете его впервые, начинайте с порции в 30-50 мл и посмотрите на реакцию организма. У людей, которые имеют аллергию на пыльцу деревьев и трав, может наблюдаться непереносимость этого напитка. Кроме как пить в чистом виде, березовый сок можно сочетать и с соками любых цитрусовых, но делают это непосредственно перед употреблением.
В СССР березовый сок продавался в стеклянных банках на одной полке с яблочным и абрикосовым, однако пить его в таких количествах как фруктовые не стоит. Максимальная суточная доза – 1 стакан.
Получил этот напиток популярность и в домашней косметологии. Его можно замораживать в маленьких формочках и получившимся льдом протирать лицо по утрам, чтобы избавиться от высыпаний. Другой вариант – втирать сок или его смесь с медом в корни, чтобы укрепить волосы и замедлить их выпадение. Однако все же применение внутрь намного более значимо для здоровья и внешнего вида.
Не забывайте, что свежесобранный напиток хранится не дольше 38 часов, поэтому не набирайте слишком много. Срок можно продлить, если провести консервацию: стерилизовать стеклянные банки, согреть сам сок до 80 градусов и закупорить крышками. После банки еще раз, уже вместе с напитком, помещают в кипящую воду еще на 15 минут. После процедуры сок можно хранить в темном прохладном месте до 3-х месяцев.
Читайте также:
- Газированная минеральная вода — вред или польза?
- Самогон из березового сока: польза и вред
- Энергетики: польза и вред напитков
Березовый сок – это одна сплошная польза для организма. Однако он противопоказан при острой мочекаменной болезни, поскольку может усугубить состояние своим диуретическим свойством. Также не стоит его пить и при обострении язвы. Напиток может вызывать аллергию, поэтому не рекомендован детям до года, а диабетикам из-за сахаров его следует разбавлять с водой в соотношении 1:2. И, конечно, еще раз нужно подчеркнуть, что березовый сок не пьют регулярно дольше 2-х недель.
